为切实加强餐饮服务食品安全监管，督促餐饮单位落实主体责任，保障广大市民“舌尖上的安全”，春江街道市场监督管理所近日组织开展了2023年第一季度餐饮服务食品安全专项检查，并正式发布了第一期“餐饮服务食品安全红黑榜”。
本次检查覆盖辖区内大、中、小型餐饮单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂等多种业态。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，重点对餐饮单位的证照公示、从业人员健康管理、后厨环境卫生、食品原料采购与贮存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用以及“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施等关键环节进行了全面细致的检查评估。
“红榜”单位：树立标杆，引领示范
一批在食品安全管理方面表现突出的单位荣登“红榜”。这些单位普遍具有以下共同特点：
- 证照齐全有效：均在醒目位置公示《营业执照》和《食品经营许可证》。
- 管理规范有序：建立了完善的食品安全管理制度，从业人员均持有效健康证明上岗，并定期接受培训。
- 后厨整洁卫生：加工场所环境干净整洁，功能区划分明确，物品摆放整齐，冷藏冷冻设备运行正常且温度达标。
- 过程控制严格：严格执行食品原料进货查验和索证索票制度，食材贮存规范，生熟分开，加工操作符合规范要求。
- 设施维护良好：餐饮具清洗消毒设施完备并正常使用，“三防”设施齐全有效。
这些“红榜”单位以实际行动展现了高标准、严要求的食品安全管理水平，为辖区餐饮行业树立了学习榜样，发挥了积极的示范引领作用。
“黑榜”单位：曝光问题，督促整改
检查中也发现部分餐饮单位存在不同程度的食品安全隐患，被列入本期“黑榜”。主要问题集中在：
- 后厨环境卫生差：地面、墙面、灶台油污积存严重，物品杂乱堆放，垃圾桶未加盖。
- 加工操作不规范：存在生熟食品混放、交叉污染风险，食品原料未离地离墙存放。
- 设施设备不完善或维护不到位：消毒柜未正常使用或形同虚设，“三防”设施破损或缺失。
- 从业人员管理松懈：个别人员未穿戴整洁工作衣帽，健康证明过期。
- 制度落实不到位：进货台账记录不全，食品安全自查流于形式。
对于“黑榜”单位，市场监管部门已现场下达责令改正通知书，要求其限期整改到位，并将进行跟踪复查。对逾期未改或整改不到位的，将依法予以严肃处理。
建立长效机制，推动社会共治
春江街道市场监管所相关负责人表示，推行“红黑榜”制度是创新监管方式、强化社会监督的一项重要举措。此举旨在通过定期公示，褒扬先进、鞭策后进，倒逼餐饮服务单位自觉提升食品安全管理水平。
春江街道将把“红黑榜”发布作为一项常态化工作，定期更新榜单。鼓励广大消费者积极参与食品安全监督，通过“随手拍”等方式反映问题线索，共同构建“企业自律、政府监管、社会协同、公众参与”的食品安全社会共治格局。
市场监管部门提醒各餐饮单位，食品安全无小事，须时刻绷紧安全弦，严格落实各项管理制度。也呼吁消费者外出就餐时，优先选择“红榜”单位或环境卫生佳、管理规范的餐馆，并注意索要消费凭证，如发现食品安全问题，请及时拨打12315热线进行投诉举报。
