为全面提升餐饮服务食品安全保障水平，引导和规范餐饮行业健康发展，巴林左旗市场监督管理局于近日组织召开了全旗餐饮服务食品安全示范创建动员暨培训会。旗内各餐饮服务单位负责人、食品安全管理员及相关从业人员代表共计百余人参加了本次会议。
会议首先进行了动员部署。旗市场监管局相关负责人作动员讲话，强调了开展餐饮服务食品安全示范创建工作的重要意义。他指出，创建工作是贯彻落实食品安全“四个最严”要求的重要举措，是提升餐饮业整体管理水平、保障人民群众“舌尖上的安全”的有效途径。通过示范引领，树立行业标杆，能够带动全旗餐饮服务单位实现硬件设施升级、管理流程优化、主体责任落实的全面进步。会议明确了本次示范创建的目标、原则、评选标准和实施步骤，要求各餐饮单位高度重视，积极参与，对照标准查找不足，主动整改提升。
会议进入专题培训环节。市场监管局业务骨干结合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，围绕示范创建的具体要求，进行了深入浅出的讲解。培训内容涵盖多个关键领域：一是食材采购与贮存管理，强调落实索证索票、进货查验制度，确保食材来源可溯、质量可靠；二是加工制作过程控制，详细讲解了从粗加工、切配、烹饪到备餐、供餐的全链条操作规范与风险防控要点；三是场所设施与环境卫生，要求保持经营场所整洁，合理布局功能区域，完善“三防”设施；四是人员健康管理与培训，重申从业人员必须持有效健康证明上岗，并定期接受食品安全知识培训；五是餐饮具清洗消毒与废弃物处理，确保消毒流程规范、记录完整，餐厨垃圾依法依规处置。
培训还重点解读了“明厨亮灶”、风险分级管理、食品安全信息公示等创新监管模式在示范创建中的应用，鼓励餐饮单位利用透明玻璃、视频监控、网络展示等多种形式，公开后厨加工过程，主动接受社会监督。针对近年来消费者关注的网络餐饮服务食品安全问题，会议也提出了相应的规范要求。
会议最后进行了互动交流。部分参会的餐饮单位代表就创建工作中可能遇到的实际问题进行了咨询，市场监管局工作人员逐一给予了详细解答和指导。与会代表纷纷表示，此次动员培训会内容详实、针对性强，不仅加深了对食品安全法律法规的理解，更清晰掌握了示范创建的具体路径和方法，回去后将立即行动，对照标准补短板、强弱项，争取成功创建为食品安全示范单位，为提升巴林左旗餐饮业形象、保障消费者饮食安全贡献力量。
本次动员培训会的成功召开，标志着巴林左旗餐饮服务食品安全示范创建工作正式全面启动。下一步，旗市场监管局将加强指导与服务，严格评估与验收，确保创建工作落到实处、取得实效，通过培育一批示范店、示范街，形成点线面相结合的多层次示范群体，从而推动全旗餐饮服务食品安全治理能力和保障水平迈上新台阶。
